あまい甘酒の作り方は?もち米と米麹(乾燥麹)とお水だけの簡単レシピ!

寒くなると飲みたくなる甘酒
炊飯器でも作れるらしいのでちょっと調べてみました。

もち米を使う事で、あまい甘酒が作れるのですが残りご飯があれば、おかゆにして利用出来ます。

おまけに甘酒を使った「べったら漬け」と「生サケの甘酒漬け」もご紹介します!

SPONSORED LINK

もち米と米麹で作る甘酒の作り方

材料

米麹(乾燥麹)  400g
もち米   1カップ
水  1100ml(5.5カップ)

●玄米麹や玄米もち米でもOK。

<作り方>

1、鍋で1カップのもち米を700mlの水で炊いておかゆにします。

2、残りの400mlの水を入れて60度まで冷ましたら米麹を入れて混ぜる。

3、炊飯器や保温鍋に入れて60度を保ちながら7時間ほど発酵させる。

4、トロトロになったら鍋に移して沸騰直前(70縲怩W0度位)まで温めて発酵を止める。煮沸した瓶などに入れて冷蔵庫で保管。

●3の発酵中は炊飯器のふたをしないでザルやふきんで温度調節。
●すぐに食べる場合は4はしなくてよいが、発酵止めをしないと発酵が進み酸味が出るので注意。

ヨーグルトメーカーを使うと温度と時間を設定出来るのでより簡単にできますよ。

賞味期限は?

冷蔵庫で2週間。

飲み方は?

お好みで水で薄めて温める。生姜のしぼり汁や塩をひとつまみ入れても。

甘酒

アレンジレシピ2品

甘酒大根のべったら漬け

<材料>

大根 1/2本(約1kg)
甘酒 200g
塩  50g(大根の重さの5%)

<作り方>

1、大根の皮をむき、たてに4つ割りし戸外で2縲怩R時間干す。
2、干した大根に塩を振り1kgほどの重しをして2時間下漬けする。
3、大根の水気を切り甘酒を全体にからめて皿1枚位の重しをし、4日程で出来上がり。

●唐辛子、ゆず、昆布などを千切りし一緒に漬けてもよい。

生サケの甘酒漬け

<材料>

生サケ  2切れ
甘酒   60cc
酒    大さじ1
塩    ひとつまみ
薄口しょうゆ  25cc

<作り方>

1、甘酒・薄口しょうゆ・酒・塩を合わせる。
2、生サケを1に漬け一晩冷蔵庫で寝かせる。(切り身が薄い場合は半日)
3、キッチンペーパーなどで水気をふいて中火で焼く。(焦げやすいのでクッキングホイル利用がおススメ)

●塩サケの場合は酒と甘酒のみで漬ける。

おわりに

奈良時代から飲まれている甘酒は、酵素ビタミンB群を豊富に含んだ天然のサプリ。寒い時期に飲むあまいドリンクは、身体も心もホットになります。砂糖と違って血糖値がゆるやかに上がるので、おやつ代わりにどうぞ。

参考資料『四季の保存食と作りおきレシピ100』

スポンサードリンク

関連記事

coconut_1

いまさら聞けないココナッツオイルの効果!

はやりのココナッツオイルの価格をスーパーで見て、購入を躊躇した方も多いのではないでしょうか。

記事を読む

野菜集合

旬のお野菜と果物が一目で分かる春夏秋冬カレンダー!

野菜も果物も旬が一番美味しく、栄養価も高いし何より安いですよね。けれど季節に関係なく大抵の物が手に入

記事を読む

計量スプーン

たれ・ソースは手作りがお得?かんたん定番レシピはこれ!

市販のたれやソースは味が濃くて甘すぎるし、「開封したらお早めに」とあるので連日似たようなおかずになり

記事を読む

干し椎茸

マクロビ的だし汁の作り方!昆布と干し椎茸を使う混合だし

和食に欠かせないだしといえば鰹節ですが、植物性の食材をいただくマクロビオティクでは昆布と干し椎茸を使

記事を読む

カップアイス

種類で選ぼう!アイスクリームの味の違いは?

コンビニやスーパーで買ったアイスの袋の表示に「種類別ラクトアイス」や「種類別氷菓」などと表記

記事を読む

冷え性

冷え性を生姜で改善!おすすめの飲み物と食べ物は?

最近では、冬に限らず冷えを感じる方も多く、子供から男性まで幅広くお悩みの「冷え性」。

記事を読む

タケノコ

たけのこを米ぬかであく抜きする方法は?マクロビレシピ2種!

春を代表する食べ物といえばたけのこ。春の山菜やたけのこの苦みは、冬の身体を春仕様に目覚めさせてくれる

記事を読む

さかな旬

旬のお魚が一目で分かる春夏秋冬カレンダー!

【旬】とは…特定の食材について最も美味しく新鮮に食べられる時期である。 お魚を買うとき旬を気に

記事を読む

透明な氷

透明で臭くない氷の作り方は?家庭で簡単に美味しくする2つのコツ!

冷たい飲み物が美味しい季節になってきましたね。我が家は小型の冷蔵庫なので自動製氷機はありません。

記事を読む

補水液

経口補水液とスポーツドリンクの違いは?すぐに作れるレシピを紹介!

ドラッグストアで見かけたペットボトルの経口補水液。スポーツドリンクにしてはなんだか堅苦しい名前で、病

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

yachiyo-1
マイスター工房八千代の巻き寿司は大行列!予約なしで何分待ち?

2014年にテレビで紹介されて以来その人気は衰える事なく、いまだに行列

ねこー1
梅田で猫カフェ巡り!ぶらりと歩いて癒し旅

無性に猫が必要な時ってありますよね。賃貸でペットが飼えないため、猫動画

ふじ−1
丹波の名所!九尺藤で有名な白毫寺のふじまつりとは?

可憐に長く垂れ下がる九尺藤。その圧倒的な美しさの写真に心を奪われますが

シャワーヘッド_アイ
シャワーヘッドを掃除しよう!穴をふさぐ水垢の取り方は?

あなたのシャワーヘッドの水、古歯ブラシみたいになってませんか?

wedding-くま
友達へ贈って喜ばれる結婚祝いのプレゼントは?

職場や学生のときからの友人が結婚するとき、お祝いのプレゼントをどうすれ

→もっと見る

PAGE TOP ↑